Spaghetti zucchine e calamari al profumo di limone

Gli Spaghetti zucchine e calamari al profumo di limone sono un primo piatto leggero e pratico da preparare velocemente.

Zucchine e calamari sono ingredienti perfetti per creare la ricetta ideale per chi vuole mangiare un piatto sfizioso ma allo stesso tempo salutare. Vediamo come preparare questo primo piatto.

 

Ingredienti per 4 persone

  • 320 g di spaghetti
  • 2 zucchine medie
  • 4 calamari
  • scorza di limone
  • 1/2 bicchieredi vino bianco
  • 1 spicchio di aglio
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • pepe q.b.

PROCEDIMENTO 

Pulite e lavate le zucchine. Tagliatele a cubetti e metteteli in padella con lo spicchio di aglio. Aggiungete un bicchiere di acqua e lasciate cuocere. Eliminate l’aglio.

Pulite e lavate i calamari, tagliateli ad anelli ed aggiungeteli alle zucchine.

Fateli cuocere per qualche minuto e sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare, aggiustate di sale, pepate, aggiungete qualche giro di olio evo e una manciata di prezzemolo tritato. Profumate con la scorza di limone grattugiata.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e finite la cottura in padella insieme al sughetto di zucchine e calamari. Impiattate e servite i vostri Spaghetti zucchine e calamari al profumo di limone.

Sogliola al forno al profumo di limone

La sogliola al forno al profumo di limone è un secondo piatto davvero veloce e molto salutare da preparare non solo ai vostri bambini ma anche per noi adulti. La sogliola è un pesce povero di grassi e facile da pulire.

Ha un sapore molto delicato ed adatto a svariate preparazioni. È un pesce leggero e facilmente digeribile e possiede molte proprietà nutrizionali che la rendono adatta per lo svezzamento dei vostri bimbi, nonché adatta sia in gravidanza che durante l’allattamento.

Ingredienti

  • 3 sogliole spellate
  • pangrattato q.b.
  • parmigiano grattugiato
  • erba cipollina q.b.
  • prezzemolo tritato q.b.
  • semi di finocchio q.b.
  • sale q.b.
  • scorza grattugiata e succo di 1/2 limone
  • olio evo q.b.

PROCEDIMENTO

Condite il pangrattato con il parmigiano grattugiato, erba cipollina, semi di finocchio, prezzemolo tritato, scorza e succo di limone ed un pizzico di sale. Impanate la sogliola privata della pelle e posizionatela su una teglia ricoperta di carta forno.

Irroratela con un filo di olio evo e lasciate cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti.

Straccetti di pollo al limone 

Gli straccetti di pollo al limone sono un secondo piatto veloce da preparare e povero di grassi. Adatto proprio a tutti può essere accompagnato da qualsiasi contorno di verdure: grigliate, cotte al vapore, semplicemente saltate in padella.

Vediamo insieme come cucinarli.

Dosi per 4 persone persone

  • 400 gr di pollo
  • farina q.b.
  • scorza di un limone
  • succo di 2 limoni
  • basilico q.b.
  • erba cipollina q.b.
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.

PROCEDIMENTO

Per prima cosa tagliate il pollo a striscioline e mettetelo in una ciotola. Conditelo con il succo di 1 limone e la sua scorza, il basilico e l’erba cipollina. Lasciatelo riposare in frigo per almeno un’ora, girandolo ogni tanto.

Infarinatelo e fatelo rosolare in padella con un filo di olio evo. Appena il pollo sarà cotto, salatelo, sfumatelo con il succo del secondo limone ed aggiungete un cucchiaio circa di farina in modo che si crei una bella cremina.

Servite caldo e guarnite con qualche fetta di limone.

Muffin al limone

Muffin al limone

Il muffin al limone è un dolce delicatissimo e con poco zucchero, adatto per l’alimentazione dei più piccini, ma anche per gli adulti. Da gustare a colazione, a merenda o durante qualsiasi momento della giornata, questo dolce si prepara in poco tempo senza l’ausilio di fruste elettriche, se volete evitare di usarle.

Io l’ho preparato per la mia bimba e devo dire che lo ha mangiato con gusto.

Provate e fatemi sapere.

Dosi per 12 muffin

  • 240 gr di farina 00
  • 100 gr. di zucchero
  • 2 uova
  • 100 ml di olio di semi di girasole
  • 120 ml di latte
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • succo di un limone
  • scorza grattugiata di un limone
  • 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Iniziate a lavorare le uova con lo zucchero fino a che diventano chiari e spumosi, aggiungete l’olio di semi a filo continuando a mescolare, il latte, la scorza,  il succo di limone e un pizzico di sale.

In un recipiente mescolate la farina con il lievito, setacciatela ed aggiungetela pian piano al composto, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Rivestite il vostro stampo per muffin con i pirottini e versate 3/4 dell’impasto in ogni pirottino.

Infornate a 170° per 20-25 minuti in forno ventilato. Prima di spegnerlo fate la prova stecchino. Lasciate raffreddare e spolverizzateli con zucchero a velo.