Dolcetti al cocco con gocce di cioccolato fondente

Capita spesso di dover utilizzare solo i tuorli d’uovo nella preparazione di alcune ricette dolci come la crema pasticcera o salate come la pasta alla carbonara. Io non amo sprecare gli avanzi dei cibi e così, quando ho degli albumi che non ho utilizzato, preparo questi deliziosissimi Dolcetti al cocco con gocce di cioccolato fondente.

Si preparano facilmente ed in pochissimi minuti: occorrono semplicemente 3 ingredienti: cocco rapè, albumi e zucchero. Se volete, potete arricchirne il gusto aggiungendo  qualche manciata di gocce di cioccolato. La cottura è rapida e questo lo rende un dolce adatto a chi ha poco tempo a disposizione.

Ingredienti per 18 dolcetti

  • 150 g di cocco rapè
  • 120 g di zucchero
  • 90 g di albumi
  • 2 manciate di gocce di cioccolato fondente
Dolcetti al cocco con gocce di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO

In una ciotola mescolate il cocco rapè con lo zucchero, aggiungete gli albumi, amalgamateli all’impasto ed infine le gocce di cioccolato. Risulterà un impasto appiccicoso ed umido, ma piuttosto compatto.

Dolcetti al cocco con gocce di cioccolato fondente

Formate delle palline e posizionatele su una leccarda ricoperta di carta forno.

Dolcetti al cocco con gocce di cioccolato fondente

Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 10-15 minuti circa o comunque fino a doratura. Sfornate, lasciate raffreddare completamente e servite i vostri golosi Dolcetti al cocco con gocce di cioccolato fondente.

Dolcetti al cocco con gocce di cioccolato fondente

Torta fredda yogurt e cocco

La Torta fredda yogurt e cocco è un dolce golosissimo adatto a chi non ama stare dietro a lunghe preparazioni e non adora usare il forno. Se improvvisamente vi viene voglia di dolce questa torta è l’ideale! Non necessita di cottura ma solo di qualche ora di riposo in frigorifero.

Yogurt e cocco sono gli ingredienti principali, la crema alla nocciola la rende ancora più deliziosa. Prepariamola insieme.

Ingredienti per uno stampo rettangolare 30 x 40 cm

  • 300 g di biscotti secchi tipo digestive
  • 140 g di burro
  • 375 g di yogurt bianco
  • 200 g di panna per dolci
  • 80 g di cocco rapè
  • crema di nocciole q.b.

 

Foderate lo stampo con carta forno, sbriciolate i biscotti ed amalgamateli con il burro fuso. Ricoprire la base del vostro stampo facendo aderire bene la farina di biscotti anche lungo i bordi. Riporre la base in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della crema. In una ciotola montate a neve fermissima la panna. Io ho usato la panna vegetale già zuccherata, ma potete scegliere benissimo anche quella fresca.

In un’altra ciotola versate lo yogurt, aggiungete pian piano la panna montata mescolando il composto dal basso verso l’alto. Fate attenzione a non smontarla. Per ultimo il cocco rapè. Amalgamate il tutto e versate il composto sulla base di biscotti sbriciolati.

Livellate bene e mettete in frigo a rassodare per almeno 2 ore. Decorate con crema di nocciole. Se lo desiderate potete anche optare per il cioccolato fuso.

Ponete nuovamente in frigo per almeno 30 minuti e servite fredda la vostra Torta fredda yogurt e cocco.

Muffin al cocco con frosting al cioccolato

Il dolce che vi propongo è perfetto per ogni occasione e soprattutto per San Valentino. Il sapore del cocco e del cioccolato si sposano benissimo insieme. Preparare i muffin al cocco con frosting al cioccolato è davvero molto semplice e veloce e sono sicura che i vostri ospiti gradiranno molto.

Il frosting che ho realizzato è ideale anche per guarnire torte o altri dolci e si prepara con soli 3 ingredienti: burro, zucchero a velo e cioccolato fondente. Scegliete una buona qualità di cioccolato perché ne determinerà molto il sapore.

 

Prepariamoli insieme.

Ingredienti per 12 muffin

  • 220g di farina 00
  • 55 g di fecola di patate
  • 70 g di farina di cocco
  • 180 g di zucchero
  • 1 bustina di lievito
  • 2 uova
  • 150 g di latte parzialmente scremato
  • 70 g di olio di semi
  • scorza grattugiata di un limone o arancia
  • 1 pizzico di sale

Per il frosting al cioccolato per 8 muffin

  • 125 g di burro a temperatura ambiente
  • 125 g di zucchero a velo
  • 150 g di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO

Per prima cosa, unite tutti gli ingredienti solidi in una ciotola e quindi farina, fecola, farina di cocco, zucchero, lievito e sale. In un’altra ciotola mescolate uova, latte, olio e scorza di limone o arancia. Unite i liquidi ai solidi ed amalgamateli per bene. Riempite i pirottini che avrete inserito nell’apposito stampo per muffin.

Ricordate di riempirne 3/4 per evitare che con la lievitazione durante la cottura fuoriescano. Fate cuocere a circa 180° per 15-20 minuti. Fate la prova stuzzicadenti per vedere se sono cotti.

In un’altra ciotola incorporate il burro che dovrà essere a temperatura ambiente. Lavoratelo un po’ con un cucchiaio in modo da ammorbidirlo, aggiungete lo zucchero a velo ed amalgamate il tutto con le fruste elettriche.

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente, fatelo raffreddare ma non solidificare ed amalgamatelo al composto. Il cioccolato non dovrà essere caldo per evitare che sciolga il burro. Inserite il frosting in una sac a poche e decorate i vostri muffin a piacere.

Mettete in frigo, ricordandovi di toglierli dal frigo almeno mezz’ora prima di servirli.

I muffin al cocco con frosting al cioccolato sono pronti per essere gustati.

Plumcake cocco e gocce di cioccolato

Il plumcake al cocco e gocce di cioccolato è un dolce molto goloso che si adatta benissimo sia per una sana colazione che per una sana merenda. I vostri bambini e non solo ne andranno matti.

Il connubio tra le scaglie al cocco e le gocce di cioccolato renderanno questo dolce unico e molto appetitoso. Si prepara davvero in pochissimo tempo e non necessita di una lavorazione lunga.

Una tazza di cioccolata calda o di thè lo renderanno perfetto per una giornata fredda. Vediamo insieme quello che occorre.

Ingredienti per uno stampo da plumcake

  • 100 g di farina 00
  • 100 g di farina di cocco
  • 100 g di zucchero
  • 3 uova
  • 125 g di yogurt bianco
  • 60 g di olio di semi
  • 90 g di gocce di cioccolato
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO

In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero. Montatele fino a quando saranno diventate chiare e spumose. Aggiungete lo yogurt, l’olio ed il sale e amalgamate bene il tutto. Proseguite con le due farine ed il lievito.

Sbattete il composto fino a quando si sarà ben amalgamato Per ultimo, incorporate le gocce di cioccolato e, con l’aiuto di una marisa, mescolate dal basso verso l’alto in modo da non smontare il composto.

Foderate lo stampo di carta forno, versate il composto e fate cuocere in forno preriscaldato statico a 170° per circa 35 – 40 minuti. Regolatevi voi per la cottura con uno stecchino.

Fate raffreddare, sformate e servite spolverizzando il plumcake con zucchero a velo.

Palline di cocco e ricotta al cacao

Le palline di cocco e ricotta al cacao sono dei dolcetti che tutti, anche chi non ha mai cucinato, possono preparare.


Facili da realizzare e senza cottura sono davvero deliziose. Gli ingredienti usati sono davvero pochi, tra cui cocco rapè, ricotta e cioccolato. Potete scegliere di servirli o in un vassoio per dolci o in modo più elegante servendovi dei pirottini di carta. Vediamo insieme dosi e procedimento.

Dosi per 20 palline

  • 300 gr di ricotta
  • 100 gr di cocco rapè
  • 130 gr di zucchero
  • 30 gr di latte
  • 40 gr di cacao amaro

PROCEDIMENTO

In una ciotola mescolate insieme la ricotta fatta sgocciolare per bene, il cocco rapè, lo zucchero ed il latte. Amalgamate bene gli ingredienti e per ultimo aggiungete il cacao.

Lasciate riposare il composto ricoperto con la pellicola per circa due ore in frigo in modo che gli ingredienti si compattino. Se l’impasto risultasse molle, aggiungete ancora un po’ di cacao

Disponete il cocco rapè in un piatto ed il cacao in un altro. Formate delle palline e adagiatele a turno sui piatti ricoprendo interamente le vostre palline o di cocco o di cacao.

Sistematele nei pirottini o in un vassoio e lasciate riposare in frigo fino a 10 minuti prima di servirle.

Ventagli di sfoglia con cocco e Nutella

I ventagli di sfoglia con cocco e Nutella sono dei dolcetti golosissimi che si preparano in pochissimi minuti.


Sono semplicissimi da preparare e bastano davvero pochissimi ingredienti. Sono ottimi da gustare in qualsiasi momento: a colazione, a merenda, anche dopo pranzo o cena.

Ti stupiranno per il loro gusto e per la loro croccantezza. Sì possono preparare anche con la marmellata o addirittura senza farcitura.

Prepariamole insieme!

Dosi per 16 ventagli

  • 1 sfoglia rettangolare
  • Nutella q.b.
  • farina di cocco q.b.

PROCEDIMENTO

Stendete la sfoglia e spalmate la Nutella su tutta la sua superficie. Non mettete e troppa o uscirà in cottura. Mettete sopra una manciata di farina di cocco.

Arrotolate la sfoglia da lato corto per metà della sua lunghezza.

Arrotolatela anche dall’altra parte fino a far combaciare i due rotoli di sfoglia.

Tagliate la sfoglia a fette spesse almeno un centimetro e posizionate i ventagli su carta forno. 

Infornate a 180° e cuocete per qualche minuto da un lato. Girate i ventagli e cuocete anche dall’altro lato. I ventagli cocco e Nutella sono pronti per essere gustati!