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Torta al cocco e marmellata

La Torta al cocco e marmellata è un dolce velocissimo sia nella preparazione che nella cottura. Ho cucinato la torta nella friggitrice ad aria: in 15 minuti il mio dolce per la colazione era pronto. Questa ricetta è l’ideale per gli amanti del cocco e in linea generale per tutti. Vi confesso che i miei bambini l’hanno gradita molto tanto da chiedermi di preparargliene un’altra. Dopo la cottura l’ho resa ancora più golosa spalmando sulla sua superficie qualche cucchiaiata di marmellata di frutti di bosco e cospargendola con una spolverata di cocco rapè. Può essere servita semplicemente con una spolverata di zucchero a velo.

Di seguito vi elenco gli ingredienti e vi spiego come realizzarla.

Torta al cocco e marmellata: Gli Ingredienti

Ingredienti per uno stampo tondo da 20-22 cm

  • 2 uova
  • 140 g di farina 00
  • 80 g di farina di cocco
  • 180 ml di latte
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • 150 g di zucchero semolato
  • 60 ml di olio di cocco
  • 1/2 bustina di lievito per dolci

Per decorare

  • marmellata a piacere q.b.
  • cocco rapè q.b.

 

PROCEDIMENTO

Per preparare la Torta al cocco e marmellata rompete le uova in una ciotola ed iniziate a montarle con le fruste elettriche, aggiungete lo zucchero e continuate a lavorare fino a che le uova diventino chiare e spumose. Inserite l’olio di cocco e l’estratto di vaniglia. Mescolate il lievito alla farina 00, setacciateli e aggiungeteli alternandoli con il latte. Fate la stessa cosa con la farina di cocco che verserete per ultima. La Torta al cocco e marmellata è praticamente pronta per essere cotta. Oleate/ imburrate lo stampo ed infarinatelo. Versate il composto e cuocete in friggitrice ad aria preriscaldata a 170°C per circa 15 minuti. Trascorso il tempo di cottura fate la prova stecchino.

Lasciate intiepidire, cospargete  la sua superficie con la marmellata e spolveratela con una manciata di cocco rapè.

Vi consiglio di lasciar riposare la Torta al cocco e marmellata prima di servirla. Il sapore e l’odore del cocco si sentirà ancora di più.

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