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Pizza di zucchine

Pizza di zucchine: Gli Ingredienti

La Pizza di zucchine è una ricetta facile facile che ho preparato per far mangiare le verdure ai miei bambini, un piatto sano ed al tempo stesso gustoso. L’ho chiamata pizza proprio perché l’ho condita come se fosse una pizza: prosciutto cotto, mozzarella o formaggio filante, pomodorini e olive nere. Potete anche utilizzare la passata di pomodoro e altri ingredienti che amate mettere sulla pizza. La sua preparazione è molto semplice: l’unico accorgimento è quello di eliminare per bene l’acqua di vegetazione delle zucchine per evitare che la rilascino in cottura. Al contrario della normale pizza non necessita di lievitazione proprio perché senza lievito.

DI seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti per 4 persone

Per la base

  • 700 g di zucchine
  • 60 g di fecola di patate
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 1 uovo
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • pangrattato q.b.

Per la farcitura

  • 100 g di prosciutto cotto a fette
  • 200 g di formaggio a pasta molle o mozzarella
  • olive nere q.b.
  • pomodorini q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • origano
  • basilico fresco

PROCEDIMENTO

Per preparare la Pizza di zucchine tritate le zucchine con un robot da cucina e ponetele in uno scolapasta affinché perdano la loro acqua di vegetazione. Ponete sotto una ciotola. Lasciatele riposare per circa mezz’oretta dopo aver aggiunto un pizzico di sale.

Strizzatele per bene e mettetele in una ciotola nella quale aggiungerete la fecola di patate, l’uovo, il parmigiano grattugiato, la fecola di patate ed il sale. Amalgamate per bene.

Foderate lo stampo con carta da forno, spennellate con olio extravergine di oliva, cospargete con pangrattato e adagiate il composto di zucchine livellandolo con il dorso di un cucchiaio.

Lasciate cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, condite con i vostri ingredienti preferiti  e fate cuocere ancora per qualche minuto fino a che la mozzarella si scioglierà.

Lasciate intiepidire, irrorate con un filo di olio extravergine di oliva, aggiungete una manciata di origano e qualche foglia di basilico fresco.

La vostra Pizza di zucchine è pronta per essere servita.

Per il video della realizzazione della ricetta… 👇

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