Ciao a tutti. Oggi vi propongo un secondo piatto davvero delizioso, adatto anche ai vegetariani: Burger di melanzane.
Per la loro cottura ho utilizzato il Cestello per Cottura al vapore Liflicon, per cuocere le verdure in modo sano, in silicone, resistente al calore, ideale per cuocere frutta, verdura, pasta… Può essere utilizzato anche come scolapasta o scola verdure.
I Burger di melanzane possono essere fritti o cotti in forno. Di seguito ingredienti e procedimento per realizzarli.
Burger di melanzane: Gli Ingredienti
Ingredienti per 8 burger
- 1 melanzana grande
- pane raffermo q.b. ( circa 200 g da ammollare )
- 40 g di formaggio grattugiato
- basilico a piacere
- aglio granulare q.b.
- sale q.b.
- pangrattato
- olio di semi per friggere
PROCEDIMENTO
Eliminate le estremità della melanzana. Sciacquatela per bene e tagliatela a cubetti della stessa dimensione. Io non ho eliminato la buccia. Cuocetela al vapore per circa 20-25 minuti, fino a quando risulterà morbida.
Lasciatela raffreddare. Versate la melanzana a cubetti in una ciotola capiente e schiacciatela con una forchetta.
Ammollate il pane raffermo nell’acqua, strizzatelo ed aggiungetelo alla melanzana, salate. Iniziate a dare una mescolata. Inserite il formaggio grattugiato, un pizzico di aglio in polvere ed il basilico fresco. Impastate cercando di amalgamare bene il composto.
Se il composto dovesse risultare troppo molle aggiungete una manciata di pangrattato. Lasciate riposare in frigo per almeno un’ora.
Spolverate il fondo di un piattino con del pangrattato, adagiatevi un coppapasta di circa 6 cm e riempitelo con il composto di melanzane. Schiacciate con il dorso di un cucchiaino in modo da ottenere un burger di circa 2 cm e coprite con una spolverata di pangrattato.
Estraete delicatamente il burger e continuate così fino alla fine.
Friggete in olio di semi e ponete su carta assorbente. In alternativa cuocete in forno con un filo di olio di oliva fino a doratura.
I vostri Burger di melanzane sono pronti per essere gustati.
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