Ciao a tutti, cari amici. Il primo piatto che vi propongo è davvero squisito, semplice da realizzare e ricco di ingredienti salutari: Pasta con zucchine e merluzzo saporito.
Per la preparazione di questa ricetta ho utilizzato l‘Uva passita Dattilo, più grande e polposa rispetto alla classica variante sultanina, ma sempre ricca di vitamine e sali minerali quali potassio, ferro, calcio, zinco e rame, ottima da gustare a crudo o per impreziosire pietanze e dolci. Ho arricchito il mio piatto con l’aggiunta di capperi e Mandorle a fettine sempre dell’azienda Dattilo.
Di seguito vi elenco gli ingredienti ed il procedimento necessari.
Pasta con zucchine e merluzzo saporito: Gli Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di penne rigate
- 2 zucchine medie ( solo la parte verde )
- 300 g di cuore di merluzzo fresco
- capperi q.b.
- Uva passita Dattilo q.b.
- Mandorle a fettine Dattilo q.b.
- 1 spicchio di aglio
- vino bianco q.b.
- farina 00 q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
PROCEDIMENTO
Per preparare la Pasta con zucchine e merluzzo saporito iniziate dalle zucchine. Eliminate le estremità, sciacquatele sotto l’acqua corrente e tagliate solo la parte esterna, praticamente quella verde, da cui dovrete ricavare delle listarelle piuttosto sottili. Fate scaldare qualche cucchiaio di olio evo e versatevi le zucchine. Aggiungete uno spicchio di aglio e fate soffriggere per pochi minuti a fiamma vivace. Aggiustate di sale ed eliminate l’aglio. Tenete da parte.
Tagliate adesso il merluzzo a bocconcini ed infarinateli. In una padella antiaderente fate scaldare l’olio evo ed aggiungete il merluzzo, fate cuocere qualche minuto e sfumate con il vino bianco. Aggiungete i capperi strizzati per bene e l’uva passita Dattilo dopo averla fatta rinvenire in acqua calda e strizzata. Fate amalgamare sul fuoco ancora pochi minuti ed aggiustate di sale.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con il merluzzo. Impiattate e servite con le zucchine, le mandorle a fettine ed una spolverata di pepe neromacinato al momento.
La Pasta con zucchine e merluzzo saporito è così pronta per essere servita e gustata.
Ringraziamo Dattilo per la collaborazione e vi invitiamo a visionare il loro sito internet https://www.dattilofruttasecca.it/ per scoprire la vasta gamma di prodotti trattati.
