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Penne con melanzane, pomodorini e pesce spada

E finalmente è arrivata la stagione delle melanzane ( non vedevo l’ora ). Come avrete capito, io utilizzo solo prodotti di stagione: per questo motivo oggi ho preparato questo buonissimo primo piatto di Penne con melanzane, pomodorini e pesce spada. Profumata e golosa, questa ricetta si prepara velocemente. Il basilico le conferisce un sapore particolare che io adoro.

Io ho scelto questo formato di pasta, ma voi potete anche usare il formato classico che si sposa perfettamente con questo condimento: le casarecce. E allora che aspettate? Vi va di prepararle insieme? Seguite tutti i passaggi sotto e il vostro piatto sarà pronto per essere divorato.

Penne con melanzane, pomodorini e pesce spada


Penne con melanzane, pomodorini e pesce spada: Gli Ingredienti

Ingredienti per 4 persone

  • 320 g di penne rigate
  • 10 pomodorini
  • 250 g di pesce spada
  • 1 melanzana media
  • 1 cipolla fresca
  • basilico fresco
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.
  • pepe q.b.
  • olio di semi q.b.
  • vino bianco q.b.

PROCEDIMENTO

Per prima cosa pulite e lavate le melanzane. Tagliatele a cubetti e friggetele in una padella antiaderente con abbondante olio di semi. Con una schiumarola scolatele e ponetele da parte su carta assorbente.

In una padella antiaderente fate soffriggere la cipolla tritata con un giro di olio evo, aggiungete il pesce spada tagliato a quadratini e fatelo andare in padella per qualche minuto. Sfumate con il vino bianco e, quando sarà evaporato, aggiungete i pomodorini precedentemente lavati e tagliati grossolanamente e fateli saltare per qualche minuto.

Aggiungete le melanzane, amalgamate per bene il condimento facendolo insaporire sul fuoco per qualche minuto. Aggiustate di sale e pepe e profumate con basilico fresco.

Penne con melanzane, pomodorini e pesce spada

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatele e conditela con il sugo di melanzane, pomodorini e pesce spada. Impiattate e servite le vostre Penne con melanzane, pomodorini e pesce spada. Sono sicura che farete un figurone a tavola con i vostri ospiti.

Penne con melanzane, pomodorini e pesce spada

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