Lo Stampo Furbo
Lo Stampo furbo, è utilizzato in cucina per la preparazione delle crostate. Come dice la parola stessa è appunto uno stampo che grazie ad una sua scalanatura alla base, crea un incavo che si utilizza in fase di farcitura.
Ma perchè “furbo” ? Perchè una volta che l’impasto è cotto, quindi pronto, bisogna capovolgere il tutto.
Stampo Furbo da 28 cm.
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Un esempio di utilizzo dello Stampo furbo da 28 cm lo trovate nella ricetta della mia Crostata morbida salata.